الحبار والكاليماري: ما الفرق وكيف يُطهى كل منهما؟

يُستخدم الاسمان أحيانًا بالتبادل، لكن هناك فروقات في الحجم والقوام وطريقة الطهي المفضلة: • الكاليماري عادة أصغر حجمًا وأكثر طراوة، ويُفضل قليه سريعًا أو شويه لدقائق قليلة. • الحبار أكبر حجمًا وقوامه أكثر تماسكًا، ويناسب الطهي البطيء واليخنات والحشو. القاعدة الذهبية في الطهي: إما طهي سريع جدًا على حرارة عالية، أو طهي بطيء طويل — أي شيء بينهما قد يجعل القوام مطاطيًا.